八字溜鱼是一道经典川菜，这道菜名气颇大，也受到了很多鱼喜欢者的喜爱，而八字溜鱼正宗做法是值得学习的。
首先讲一下材料，用八条草鱼（大概五斤左右），油条、姜丝、蒜片、青〔推荐更多 12生肖婚姻配对资讯请关注 :234生肖运势网,WWw.yS234.CC〕红椒丝、八角、花椒、料酒和生抽等。
首先将草鱼去鳞去内脏干净，切成斜片。
木耳泡发好，清洗干净。
油条切成小段，姜切丝，蒜切片，青红椒切丝备用。
将锅中倒入油，放入八角和花椒煸炒，炒出香味后捞出，然后加入姜丝、蒜片、青红椒丝煸炒，炒出香味后放入八条草鱼片，开小火慢慢翻炒，待鱼片变白色后再煸炒几分钟，随后把木耳倒入锅中继续炒。
接着加入适量的料酒和生抽，炒匀后加入清汤，待开锅后加入油条，小火焖煮5至10分钟即可。
最后就是食用了，八字溜鱼正宗的味道香鲜可口，鱼肉鲜嫩入味，油条劲道有嚼劲，口感极佳。
总的来说，八字溜鱼正宗做法并不复杂，但需要注意的是火候和调味，只有掌握好火候，合理搭配调味，才能做出真正的美味八字溜鱼。