老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样开铁锅和铁锅开光步骤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样开铁锅以及铁锅开光步骤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

开锅有两个步骤：

第一步，先把锅烧成青色（如果出厂涂了防锈油，这一步还要把防锈油烧挥发掉产生很大烟，要做好换气），然后用洗洁精洗干净，这一步表面形成了一层氧化层，不容易生锈；

第二步，用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉，这一步可以让锅表面形成一层油膜，进步一防止生锈，也能一定程度防粘。之后用清水洗，用竹木刷刷锅即可。

3，除了极少使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的高档品外，传统的生熟铁锅都需要开锅。

4，5

炙锅：炒菜前先用多量油倒入锅内加热，转动铁锅让热油沾满铁锅内壁，整个锅热量达到200度以上之后把油倒出，加入冷油炒菜。炙锅的油可以重复利用几次，也可以凉了之后用来炒菜。

养锅：不粘靠的是油膜，但是油膜并不牢固。经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因。但是，洗洁精会严重伤害油膜，所以铁锅一般洗锅要用清水和竹木刷子不伤油膜。另外，经常炖煮也会带走油膜，所以炒锅尽量以炒为主。

防锈：洗完锅之后要用火把水烤干，如果长时间不用刻意在锅表面涂一层油防锈。

修复：万一生锈了，或者糊锅清理不掉了，可以考虑重新开锅。先用醋烧锅，腐蚀掉附着物；然后用钢丝球把锅蹭干净，用洗洁精洗净。这个时候，里面的油膜和氧化层都被破坏了，所以要重复一遍开锅的过程。除了没有防锈油要挥发，其他过程跟第一次开锅基本相同。

你是想问新铁锅炒菜了，还能开锅吗？能的。

开锅算是对铁锅的一个保养，炒过菜之后再开锅是没关系的。

开锅方法：锅用温热水清洗干净，擦干水，用中小火把锅烘干，夹一块生肥猪肉在锅内壁不停擦拭，使油脂均匀布满整个锅面，再把锅内的猪油倒去，拿厨用纸擦干净，热水净锅揩干，开中小火，用生肥猪肉反复3-4次即完成开锅。

关于本次怎样开铁锅和铁锅开光步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。